Меню на каждый день Великого поста

Чем укреплять своё тело во время Великого поста? У многих возникают опасения, что запрет на вкушение животной пищи сделает их рацион слишком однообразным. Некоторых пугает мысль, что растительная пища не даст им столько сил, сколько необходимо для исполнения ежедневной работы. Порой и в семье кто-то пришёл к Богу, а кто-то церковной жизни и её правил не понимает и не принимает. Однако в наших силах сделать постный стол таким, что домашние не будут чувствовать голода и дискомфорта. В настоящей книге предлагается подробное меню на каждый день Великого поста, которое поможет хозяйкам быстро приготовить вкусные и сытные блюда. Время же, необходимое для поисков постных рецептов, останется для молитвы.

• Антоний, митрополит Сурожский. Пост — не изнурение, а лишение себя того, что нас разрушает 
• Как правильно поститься
• Кулинарная арифметика 
• Общие кулинарные термины 

Седмица 1-я Великого поста

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

• Постный омлет

Обед

• Салат из краснокочанной капусты с яблоками
• Томатный суп с чечевицей 
• Овощное рагу с грибами

Ужин

• Жареный корень сельдерея
• Гречневые котлеты

ВТОРНИК

Завтрак

• Салат из авокадо и сельдерея с пастой урбеч 

Обед

• Салат из огурцов с перцем чили 
• Пельмени с грибами
• Острые баклажаны в аджике 

Ужин

• Пакоры 
• Постное печенье с мармеладом 

СРЕДА

Завтрак

• Икра баклажанная 

Обед

• Винегрет
• Суп из брокколи, сельдерея и шпината 
• Перчики в маринаде 

Ужин

• Фруктовый салат 
• Плов с фасолью 

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

• Грибная икра

Обед

• Салат из овощей с оригинальной заправкой 
• Томатный суп-пюре
• Капуста по-французски 

Ужин

• Салат из яблок с сельдереем и орехами 
• Постные пирожки 

ПЯТНИЦА

Завтрак

• Коливо (кутья)

Обед

• Баклажанные рулетики с грецкими орехами 
• Холодный суп 
• Шпинат жареный 

Ужин

• Салат с соусом из дикой сливы 
• Картофельные котлеты с изюмом 

СУББОТА

Завтрак

• Хумус 

Обед

• Зелёная фасоль с грецкими орехами 
• Тыквенный суп-пюре с медом и базиликом 
• Долма афонская с рисом

Ужин

• Пхали из лука-порея 
• Котлеты из цветной капусты 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

• Салат «Лисичка» 
• Запеченная капуста с кокосом и халвой 

Обед

• Смородиново-медовый салат из огурцов 
• Суп из чечевицы с гренками 
• Гороховые оладьи с яблоками 

Ужин

• Салат из красного сладкого перца, зелёного горошка и риса 
• Каша гречневая с грибами 

Седмица 2-я Великого поста

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

• Капоната 

Обед

• Салат из редьки с квашеной капустой 
• Суп том-ям 
• Каннеллони со шпинатом 

Ужин

• Салат «Оранжевый» 
• Рис пилав с грибами 

ВТОРНИК

Завтрак

• Икра свекольная 
• Постный штрудель со шпинатом 

Обед

• Салат «Таббуле» из проса 
• Суп вьетнамский с грибами и креветками 
• Фасоль с овощами 

Ужин

• Креветочные чипсы 
• Овощной террин 

СРЕДА

Завтрак

• Арабский салат
• Цукини с начинками

Обед

• Свекольно-морковный салат
• Суп в тыкве 
• Цимес картофельный 

Ужин

• Морковный салат под соевым соусом 
• Постный наси-горенг (плов по-малайски) 

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

• Фасоль по-армавирски 

Обед

• Свёколка 
• Суп-пюре из авокадо и крабов 
• Блюдо с закусками 

Ужин

• Салат с маслинами 
• Овощная мусака с луком-пореем 

ПЯТНИЦА

Завтрак

• Гречневые оладьи с фруктовым соусом 

Обед

• Салат из овощей с апельсиново-кунжутным соусом 
• Гаспачо из сладких помидоров с салатом из овощей 
• Грибная солянка 

Ужин

• Рагу 
• Постная коврижка 

СУББОТА

Завтрак

• Салат капустный с зернами граната 
• Сладкая ячневая каша с маком 

Обед

• Салат из стручковой фасоли 
• Постные щи 
• Креветки в желе из чая с чечевицей

Ужин

• Салат из маринованных грибов с яблоками 
• Капуста фаршированная 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

• Паштет из фасоли

Обед

• Чесночный салат 
• Суп-пюре с грибами 
• Лингвини с креветками и свежей зеленью 

Ужин

• Салат с хурмой
  Запеканка из кабачков и грибов 

Седмица 3-я Великого поста

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

• Кулебяка постная из сдобного теста

Обед

• Лобио красный 
• Суп грибной 
• Котлеты из каштанов

Ужин

• Салат с кольцами кальмаров 
• Сочное ризотто с овощами 

ВТОРНИК

Завтрак

• Цикорный салат с фруктами 
• Печенье из «Геркулеса» 

Обед

• Салат из свёклы, огурцов и редиса 
• Морковно-картофельный суп 
• Чили из фасоли-ассорти 

Ужин

• Салат по-французски 
• Трюфели из фиников 

СРЕДА

Завтрак

• Рисовая каша с ананасом 

Обед

• Салат «Катильон» 
• Крем-суп из редиса
• Морепродукты в кокосовом молоке 

Ужин

• Салат с капустой и горошком 
• Грибное лукошко

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

• Каша пшённая с джемом

Обед

• Салат из редьки с маринованными грибами 
• Бессара (марокканский бобовый суп) 
• Тонкая пицца с осьминогами, рукколой и фисташками 

Ужин

• Салат из кабачков с помидорами 
• Баклажаны, фаршированные крабовым мясом 

ПЯТНИЦА

Завтрак

• Овсяная каша с медом

Обед

• Салат из белых грибов с вялеными помидорами под бальзамической заправкой 
• Холодный суп из авокадо 
• Жареный перец с крабовым мясом 

Ужин

• Салат кальмаровый 
• Капустные рулеты с рисом 

СУББОТА

Завтрак

• Фокачча (итальянская пшеничная лепешка) с розмарином и оливками 

Обед

• Острый тайский салат с кальмарами 
• Картофельный суп с квашеной капустой 
• Пряный рис по-индийски

Ужин

• Легкий салат 
• Спагетти с грибным рагу 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

• Салат из шпината, кедровых орехов и карамелизированных апельсиновых корочек 
• Лимонный мусс 

Обед

• Салат из помидоров с чесноком 
• Суп из чечевицы с лапшой 
• Креветки по-китайски

Ужин

• Салат картофельный с маслинами 
• Запеченная свёкла с фенхелем и изюмом 

Седмица 4-я Великого поста

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

• Крестики 
• Грейпфрут в духовке 

Обед

• Салат сюрпризов 
• Суп японский со сливой
• Спагетти с томатным соусом песто 

Ужин

• Салат из баклажанов, болгарского перца и вяленых томатов
• Картофель с перцами 

ВТОРНИК

Завтрак

• Рисовая каша с курагой и апельсиновым соком

Обед

• Белая редька дайкон, маринованная в лимонной цедре и рисовом уксусе 
• Чечевичная похлебка с савойской капустой 
• Рисовые блинчики с сушеными грибами 

Ужин

• Фасолевый салат с чесночным ароматом 
• Имам баялды 

СРЕДА

Завтрак

• Ореховый салатик
• Шоколадный кускус с карамелизированными апельсинами 

Обед

• Салат из кольраби 
• Сухарничек
• Овощная запеканка 

Ужин

• Салат с гренками по-итальянски 
• Сочни с квашеной капустой и грибами 

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

• Жареные ньокки (итальянские клёцки) 

Обед

• Салат с крутонами и сладким перцем 
• Суп с грибами и диким рисом 
• Кабачки, фаршированные гречневой кашей
• Маринованная капуста кольраби 

Ужин

• Яблоки, фаршированные сельдереем
• Кныши с картофельной начинкой 

ПЯТНИЦА

Завтрак

• Салат из бананов 
• Пита с пюре из красного перца с греческим салатом 

Обед

• Салат из маринованной капусты кольраби 
• Суп крестьянский с крупой 
• Фасоль с грибами

Ужин

• Салат «Редисочка» 
• Постный наси-лемак 

СУББОТА

Завтрак

• Крем-паста из маринованного чеснока с лимоном 
• Сельдерей жареный 

Обед

• Салат из томатов с соусом из мангового чатни
• Суп-пюре из свежей кукурузы 
• Равиоли из редьки дайкон

Ужин

• Салат зелёный в маринаде 
• Овощное рагу с пшеном 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

• Салат из печёной свёклы 
• Салат с капустой кале и заправкой из авокадо

Обед

• Зелёный салат с помидорами и чесноком 
• Ленивые постные щи 
• Самса с тыквой 

Ужин

• Горячая закуска из кабачков и огурцов 
• Морковь, жаренная с сельдереем 

Седмица 5-я Великого поста

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

• Огурцы с мёдом 
• Айвар 

Обед

• Салат из авокадо с огурцами
• Суп фасолевый 
• Креветочные котлеты 

Ужин

• Салат «Кукурузный» 
• Свекольные чипсы 

ВТОРНИК

Завтрак

• Тост c авокадо и персиками 
• Медовый апельсин 

Обед

• Салат из яблок и белокочанной капусты 
• Суп-лапша с грибами 
• Пастила с морепродуктами 

Ужин

• Огуречник 
• Лакса с креветками 

СРЕДА

Завтрак

• Каша перловая с кальмарами

Обед

• Салат из цикория 
• Суп рассольный 
• Рисовая вермишель с овощами и раковыми шейками 

Ужин

• Салат с корейской морковью 
• Шашлык из овощей

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

• Жаворонки

Обед

• Свёкла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом 
• Суп из чечевицы
• Флаутас де камеронос
• Голубцы 

Ужин

• Салат из груш с орехами 
• Полые макароны с кальмарами 

ПЯТНИЦА

Завтрак

• Пудинг из нута

Обед

• Салат из разных видов капусты 
• Крем-суп из сладкого перца 
• Жареные кальмары с перечным джемом и постными сливками 

Ужин

• Хлебный салат с помидорами 
• Овощи с кускусом 

СУББОТА

Завтрак

• Постный оливье

Обед

• Луковая икра по-рязански 
• Суп по-неаполитански 
• Голубцы

Ужин

• Салат из артишоков, фасоли и помидоров 
• Айнтопф овощной 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

• Рисовая каша с ананасом и киви 

Обед

• Салат из авокадо с помидорами
• Морковный суп с апельсинами 
• Рис с чесноком, креветками и рукколой 

Ужин

• Салат с сырыми шампиньонами 
• Африканское карри

Седмица 6-я Великого поста

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

• Тартар из трёх лепестков

Обед

• Баклажаны с грибами 
• Яблочный суп 
• Запечённые овощи с паприкой

Ужин

• Салат из апельсинов 
• Кальмары с имбирем

ВТОРНИК

Завтрак

• Кускус с мятой и базиликом 

Обед

• Салат с кедровыми орешками и шампиньонами
• Суп из баклажанов и цукини с чесноком 
• Фаршированные грибы 

Ужин

• Салат с цитрусами и клубникой
• Тушёные томаты с яблоками 
• Глазированные овощи в устричном соусе 

СРЕДА

Завтрак

• Салат из ананасов 

Обед

• Глазированные овощи в устричном соусе 
• Окрошка овощная
• Роллы с крабом и авокадо 

Ужин

• Салат с медом и репой 
• Корзиночка из макарон

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

• Закуска из цукини и баклажанов 

Обед

• Фасоль с кинзой 
• Морковный суп 
• Азиатская лапша с хрустящими креветками 

Ужин

• Острый салат 
• «Сладкий сундучок» 

ПЯТНИЦА

Завтрак

• Ароматные перцы

Обед

• Вкусный салат
• Легкий супчик 
• Котлеты по-азиатски из овощей 

Ужин

• Салат со сладкой кукурузой и авокадо 
• Помидоры с квашеной капустой

СУББОТА

Завтрак

• Бутерброды с икрой
• Тушеный апельсин с имбирем 

Обед

• Закуска из баклажанов с мятой
• Суп из крабового мяса
• Перцы, фаршированные морковью, сельдереем и петрушкой

Ужин

• Фисинджан из свёклы 
• Запеканка с савойской капустой

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

• Бутерброды с рыбой
• Ананасный десерт 

Обед

• Салат из креветок и апельсинов 
• Рыбный суп
• Сёмга, запечённая в фольге

Ужин

• Салат из лососины со стручковой фасолью и макаронами 
• Овощное рагу 

Страстная седмица

ВЕЛИКИЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

• Салат из картофеля, маринованных огурцов и красных яблок 

Обед

• Салат-ассорти из сырых овощей 
• Суп из свежих фруктов 
• Клубни фенхеля с соусом и каперсами 

Ужин

• Салат с фейхоа, клубникой и авокадо 
• Котлетки из чечевицы, завернутые в ломтики кабачка 

ВЕЛИКИЙ ВТОРНИК

Завтрак

• Свёкла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом 
• Засахаренные фрукты

Обед

• Салатик 
• Суп арахисовый 
• Запечённые помидоры с лёгкой начинкой 

Ужин

• Овощи нежные 
• Салат с рисом 

ВЕЛИКАЯ СРЕДА

Завтрак

• Салат из цветной капусты, овощей и яблок 

Обед

• Пряный салатик 
• Суп с миндалем и виноградом 
• Рисовый кускус с изюмом 

Ужин

• Салат «Закуска»
• Картошка с зеленью 

ВЕЛИКИЙ ЧЕТВЕРТОК

Завтрак

• Овощной салат 
• Коктейль на основе капустного рассола

Обед

• Зелёный салат с горошком 
• Грибной суп с картофелем и томатами 
• Мексиканское ассорти 

Ужин

• Салат из капусты с лимонным соком 
• Пицца слоёная с овощами 

ВЕЛИКИЙ ПЯТОК

Завтрак

• Каша из семян льна

Обед

• Салат из цветной капусты, свежих огурцов и помидоров 
• Суп грибной с крупой «Геркулес» 
• Овощная смесь с гарниром

Ужин

• Зелёный такос с листьями капусты кале и пастой «Тахини» 
• Чечевица с овощами 

ВЕЛИКАЯ СУББОТА

Завтрак

• Салат из ананасов и изюма

Обед

• Битые огурцы 
• Рисовый суп с томатами 
• Тыква по-гречески 

Ужин

• Салат из картофеля с брокколи под маринадом 

СВЕТЛОЕ ХРИСТОВО ВОСКРЕСЕНИЕ

• Кулич «Царский» 
• Пасха 

Издание подготовлено Отделом духовно-просветительской литературы Издательства Московской Патриархии

Главный редактор — епископ Балашихинский Николай

Заведующая редакцией — Т. Тарасова

Редакторы —Д. Боганова, И. Черкесова

Художественный редактор — А. Асеев

Технический редактор — З. Кондрашова

Корректор — Г. Абудеева

Дизайн, вёрстка — М. Алимпиев