Каталог
Распечатать
Оценка:
Артикул: 102018
Вес: 215 г
В пачке: 18 шт
235 руб.

Кулинарная помощь в пост и´не только. Советы и секреты

Трухина Марина
Год издания
Издательство
Количество страниц
224 с
ISBN
978-5-6043594-2-6
Вес
215 г
Формат
84 x 108/1/32
Обложка
картон, полноцветная печать
Бумага
офсетная
Иллюстрации
чёрно-белые рисунки
Цветность блока
1 цвет (чёрный)
  • Аннотация

Составитель этого сборника рецептов - профессиональный повар Марина Трухина. В 1994 году она начала готовить в монастырской трапезной и занялась написанием книг по кулинарии. С тех пор вышли в свет такие ее издания, как «Чайный стол православного поста», «Православная кухня. Посты и праздники», «Я люблю готовить».

Эта книга может стать полезной как для тех, кто решил провести свой первый пост, так и для тех, кто постится постоянно, а также всем, кто придерживается принципов простого, но рационального питания. Вы не встретите здесь рецептов дежурных блюд, например, постных щей из свежей или квашеной капусты. Зато найдете множество советов, как с помощью несложных заправок, соусов и овощных паст приготовить из обычных отварных и запеченных овощей или круп настоящие кулинарные шедевры.

  • Содержание

ОТ СОСТАВИТЕЛЯ

БЫСТРЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

  • Живой хлеб
  • Простые пресные лепешки
  • Армянский лаваш
  • Китайские слоеные лепешки с зеленым луком
  • Кутабы с зеленью
  • Быстрый хлеб без дрожжей
  • Постный содовый хлеб
  • Лагана
  • Хлеб на пиве
  • Полезная лепешка к завтраку
  • Постные ржаные лепешки
  • Лепешки на минеральной воде с грибной начинкой

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПОЛБЕ

  • Каша из полбы на воде
  • Гарнир из полбы к мясным блюдам
  • Полба с овощами

О ПОЛЬЗЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА

  • Овсяное молоко из пророщенных зерен
  • Молоко из пшеницы
  • Миндальное молоко
  • Молоко из семян подсолнечника
  • Тыквенное молоко
  • Овсяное молоко из хлопьев

ЗАПРАВКИ И СОУСЫ – 32

  • Заправки и соусы без масла
    • Тахинный соус
    • Томатная заправка
    • Соус из нута
    • Медово-лаймовая заправка без масла
    • Соус с тмином и корнем хрена
    • Соус из хрена с яблоками и лимоном
  • Заправки и соусы с маслом
    • Заправка для винегрета, или французская заправка
    • Итальянская салатная заправка
    • Заправка с соевым соусом
    • Горчично-медовая заправка
    • Греческая салатная заправка
    • Соус из петрушки
    • Заправка с кунжутом
    • Клубничная салатная заправка
    • Заправка с бальзамическим уксусом и медом
    • Лимонная заправка с оливковым маслом
  • Ореховые соусы
    • Арахисовый соус
    • Ореховый соус для запеченных овощей
    • Орехово-кунжутный соус
    • Ореховый соус для салата «Чука»

АРОМАТНОЕ МАСЛО

  • Острое пряное масло
  • Ароматизированное масло для свежего хлеба
  • Базиликовое масло

АРОМАТНЫЙ УКСУС

  • Чесночный уксус
  • Малиновый уксус
  • Яблочно-липовый уксус
  • Уксус с базиликом

ДИПЫ

  • Томатные дипы
    • Томатный дип к запеченным овощам
    • Домашний кетчуп
    • Пряный томатный дип к печеному картофелю
    • Кетчуп из томатной пасты
  • Майонез
    • Яблочный постный майонез
    • Постный майонез из фасоли
    • Майонез из авокадо с орехами
    • Яблочный майонез с крахмалом
    • Постный ореховый майонез
  • Аджика
    • Зеленая аджика по-грузински
    • Аджика с хреном и помидорами
    • Жгучая аджика с базиликом
    • Ореховая аджика
    • Аджика из черной смородины с чесноком
    • Аджика из помидоров и перца с чесноком (вареная)
    • Аджика со сливами (вареная)
    • Аджика с яблоками (вареная)
  •  Горчица
    • Русская горчица
    • Сладкая горчица
    • Фруктовая горчица
    •  Домашняя острая горчица с коньяком и яблочным уксусом
  • Хумус
  • Песто
    • Песто из белой фасоли
    • Песто в пост
  • Сациви
    • Сациви постное
    • Грибное сациви
    • Сациви из стручковой фасоли
  • Пхали
    • Пхали со шпинатом
    • Пхали со свеклой
    • Пхали с зеленой фасолью
    • Пхали с баклажанами
  • Ткемали
    • Ткемали из сливы
    • Ткемали из терна
    • Ткемали без варки
  • Горячие соусы
    • Красный томатный соус
    • Заправка томатная с луком
    • Горчичный соус
    • Чесночный соус

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ СОУСЫ

  • Соус из черной смородины
  • Апельсиновый соус
  • Вишневый соус

ЧТО ТАКОЕ ЛЬНЯНЫЕ ФЛАКСЫ

  • Соленые льняные крекеры (вариант 1)
  • Соленые льняные крекеры (вариант 2)
  • Льняные хлебцы
  • Льняные хлебцы с овощами
  • Ржано-льняные хлебцы
  • Льняные крекеры с яблоком
  • Льняные крекеры с томатом

ЧИПСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

  • Чипсы из картофеля
  • Классические банановые чипсы
  • Чипсы из яблок
  • Мексиканские банановые чипсы (острые)
  • Чипсы из моркови и свеклы
  • Сладкие тыквенные чипсы
  • Чипсы из шпината

ЧТО ТАКОЕ СМУЗИ, ИЛИ О ПОЛЬЗЕ ЗЕЛЕНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ

  • Варианты ингредиентов для коктейлей

БЫСТРЫЕ ЗАГОТОВКИ

  • Маринованные шампиньоны за 3 часа
  • Вешенки в чесночном маринаде
  • Малосольные огурцы в пакете
  • Огурцы в горчичном соусе
  • Блиц-рецепт малосольных огурцов – 1 (огурцы по-восточному)
  • Малосольные огурцы с яблоками за сутки
  • Малосольные помидоры с чесноком
  • Блиц-рецепт малосольных огурцов
  • Малосольные помидоры в маринаде из чайной заварки
  • Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут
  • Помидоры по-корейски
  • Маринованная зеленая фасоль
  • Маринованные кабачки
  • Летняя закуска (всегда удачная)
  • Маринованные баклажаны
  • Салат из баклажанов
  • Маринованный перец
  • Маринованный перец в медовой заливке
  • Морковь по-корейски
  • Простой способ квашения капусты
  • Быстрая закуска из моркови
  • Квашеная капуста
  • Быстрая маринованная капуста
  • Маринованная краснокочанная капуста на скорую руку
  • Маринованная белокочанная капуста со свеклой
  • Красная капуста по-корейски
  • Кимчи из пекинской капусты (фаворит корейской кухни)
  • Маринованный лук «Три цвета»

СОКИ БЕЗ ОТХОДОВ ИЛИ КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖМЫХ

  • Полезный завтрак
  • Крекеры из жмыха
  • Овощной суп-пюре из жмыха
  • Сладкое печенье или конфеты из жмыха
  • Растительные фрикадельки и котлетки
  • Соус из жмыха
  • Тесто для пиццы

КИСЕЛЬ

  • Кисель из овсяных хлопьев
  • Кисель из овсяной муки
  • Ягодный кисель на основе зернового киселя
  • Гороховый кисель

ПОСТНЫЕ СЛАДОСТИ С САХАРОМ И БЕЗ

  • Бананово-огуречное мороженое
  • Шоколадно-банановое мороженое
  • Ягодно-банановое мороженое
  • Лимонное мороженое из авокадо
  • Мусс из черной смородины
  • Апельсиновое желе
  • Миндальные конфеты из апельсина и кофе
  • Торт без выпечки «Халва»
  • Кофейно-шоколадный пирог с черносливом
  • Конфеты из сухофруктов
  • Конфеты «Цитрусовая нежность»
  • Банановое печенье без муки
  • Конфеты из белой фасоли и сухофруктов
  • Постное овсяное печенье на меду
  • Банановое печенье
  • Имбирь с лимоном и медом
  • Полезные батончики-мюсли
  • Постные квадраты без сахара
  • Орехово-медовая смесь с сухофруктами

О СПЕЦИЯХ, ПРЯНОСТЯХ И ПРИПРАВАХ

ТАБЛИЦЫ МЕР И ВЕСОВ

  • Отмеряем продукты правильно
  • Емкости для измерения
  • Соотношение воды (молока) и крупы при варке каш
  • Мука и крупы
  • Молоко и молочные продукты
  • Штучные продукты
  • Сыпучие продукты
  • Ягоды
  • Специи
  • Жидкие продукты
  • Орехи
  • Зарубежные меры веса

ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ

  • Как правильно варить вкусные рассыпчатые каши
  • Как дольше сохранить зелень
  • Варим овощи
  • Картофель
  • Свекла
  • Редька
  • Лук
  • Баклажаны
  • Фасоль и горох
  • Сладкий перец
  • Капуста
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Овощные салаты
  • Фрукты и ягоды
  • Секреты идеального супа
  • Рыбные секреты
  • Макаронные изделия и рис
  • Советы для выпечки
  • Чем заменить продукт

Дополнительные характеристики
  • Аннотация
  • Содержание
  • Отзывы (0)

Составитель этого сборника рецептов - профессиональный повар Марина Трухина. В 1994 году она начала готовить в монастырской трапезной и занялась написанием книг по кулинарии. С тех пор вышли в свет такие ее издания, как «Чайный стол православного поста», «Православная кухня. Посты и праздники», «Я люблю готовить».

Эта книга может стать полезной как для тех, кто решил провести свой первый пост, так и для тех, кто постится постоянно, а также всем, кто придерживается принципов простого, но рационального питания. Вы не встретите здесь рецептов дежурных блюд, например, постных щей из свежей или квашеной капусты. Зато найдете множество советов, как с помощью несложных заправок, соусов и овощных паст приготовить из обычных отварных и запеченных овощей или круп настоящие кулинарные шедевры.

ОТ СОСТАВИТЕЛЯ

БЫСТРЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

  • Живой хлеб
  • Простые пресные лепешки
  • Армянский лаваш
  • Китайские слоеные лепешки с зеленым луком
  • Кутабы с зеленью
  • Быстрый хлеб без дрожжей
  • Постный содовый хлеб
  • Лагана
  • Хлеб на пиве
  • Полезная лепешка к завтраку
  • Постные ржаные лепешки
  • Лепешки на минеральной воде с грибной начинкой

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПОЛБЕ

  • Каша из полбы на воде
  • Гарнир из полбы к мясным блюдам
  • Полба с овощами

О ПОЛЬЗЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА

  • Овсяное молоко из пророщенных зерен
  • Молоко из пшеницы
  • Миндальное молоко
  • Молоко из семян подсолнечника
  • Тыквенное молоко
  • Овсяное молоко из хлопьев

ЗАПРАВКИ И СОУСЫ – 32

  • Заправки и соусы без масла
    • Тахинный соус
    • Томатная заправка
    • Соус из нута
    • Медово-лаймовая заправка без масла
    • Соус с тмином и корнем хрена
    • Соус из хрена с яблоками и лимоном
  • Заправки и соусы с маслом
    • Заправка для винегрета, или французская заправка
    • Итальянская салатная заправка
    • Заправка с соевым соусом
    • Горчично-медовая заправка
    • Греческая салатная заправка
    • Соус из петрушки
    • Заправка с кунжутом
    • Клубничная салатная заправка
    • Заправка с бальзамическим уксусом и медом
    • Лимонная заправка с оливковым маслом
  • Ореховые соусы
    • Арахисовый соус
    • Ореховый соус для запеченных овощей
    • Орехово-кунжутный соус
    • Ореховый соус для салата «Чука»

АРОМАТНОЕ МАСЛО

  • Острое пряное масло
  • Ароматизированное масло для свежего хлеба
  • Базиликовое масло

АРОМАТНЫЙ УКСУС

  • Чесночный уксус
  • Малиновый уксус
  • Яблочно-липовый уксус
  • Уксус с базиликом

ДИПЫ

  • Томатные дипы
    • Томатный дип к запеченным овощам
    • Домашний кетчуп
    • Пряный томатный дип к печеному картофелю
    • Кетчуп из томатной пасты
  • Майонез
    • Яблочный постный майонез
    • Постный майонез из фасоли
    • Майонез из авокадо с орехами
    • Яблочный майонез с крахмалом
    • Постный ореховый майонез
  • Аджика
    • Зеленая аджика по-грузински
    • Аджика с хреном и помидорами
    • Жгучая аджика с базиликом
    • Ореховая аджика
    • Аджика из черной смородины с чесноком
    • Аджика из помидоров и перца с чесноком (вареная)
    • Аджика со сливами (вареная)
    • Аджика с яблоками (вареная)
  •  Горчица
    • Русская горчица
    • Сладкая горчица
    • Фруктовая горчица
    •  Домашняя острая горчица с коньяком и яблочным уксусом
  • Хумус
  • Песто
    • Песто из белой фасоли
    • Песто в пост
  • Сациви
    • Сациви постное
    • Грибное сациви
    • Сациви из стручковой фасоли
  • Пхали
    • Пхали со шпинатом
    • Пхали со свеклой
    • Пхали с зеленой фасолью
    • Пхали с баклажанами
  • Ткемали
    • Ткемали из сливы
    • Ткемали из терна
    • Ткемали без варки
  • Горячие соусы
    • Красный томатный соус
    • Заправка томатная с луком
    • Горчичный соус
    • Чесночный соус

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ СОУСЫ

  • Соус из черной смородины
  • Апельсиновый соус
  • Вишневый соус

ЧТО ТАКОЕ ЛЬНЯНЫЕ ФЛАКСЫ

  • Соленые льняные крекеры (вариант 1)
  • Соленые льняные крекеры (вариант 2)
  • Льняные хлебцы
  • Льняные хлебцы с овощами
  • Ржано-льняные хлебцы
  • Льняные крекеры с яблоком
  • Льняные крекеры с томатом

ЧИПСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

  • Чипсы из картофеля
  • Классические банановые чипсы
  • Чипсы из яблок
  • Мексиканские банановые чипсы (острые)
  • Чипсы из моркови и свеклы
  • Сладкие тыквенные чипсы
  • Чипсы из шпината

ЧТО ТАКОЕ СМУЗИ, ИЛИ О ПОЛЬЗЕ ЗЕЛЕНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ

  • Варианты ингредиентов для коктейлей

БЫСТРЫЕ ЗАГОТОВКИ

  • Маринованные шампиньоны за 3 часа
  • Вешенки в чесночном маринаде
  • Малосольные огурцы в пакете
  • Огурцы в горчичном соусе
  • Блиц-рецепт малосольных огурцов – 1 (огурцы по-восточному)
  • Малосольные огурцы с яблоками за сутки
  • Малосольные помидоры с чесноком
  • Блиц-рецепт малосольных огурцов
  • Малосольные помидоры в маринаде из чайной заварки
  • Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут
  • Помидоры по-корейски
  • Маринованная зеленая фасоль
  • Маринованные кабачки
  • Летняя закуска (всегда удачная)
  • Маринованные баклажаны
  • Салат из баклажанов
  • Маринованный перец
  • Маринованный перец в медовой заливке
  • Морковь по-корейски
  • Простой способ квашения капусты
  • Быстрая закуска из моркови
  • Квашеная капуста
  • Быстрая маринованная капуста
  • Маринованная краснокочанная капуста на скорую руку
  • Маринованная белокочанная капуста со свеклой
  • Красная капуста по-корейски
  • Кимчи из пекинской капусты (фаворит корейской кухни)
  • Маринованный лук «Три цвета»

СОКИ БЕЗ ОТХОДОВ ИЛИ КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖМЫХ

  • Полезный завтрак
  • Крекеры из жмыха
  • Овощной суп-пюре из жмыха
  • Сладкое печенье или конфеты из жмыха
  • Растительные фрикадельки и котлетки
  • Соус из жмыха
  • Тесто для пиццы

КИСЕЛЬ

  • Кисель из овсяных хлопьев
  • Кисель из овсяной муки
  • Ягодный кисель на основе зернового киселя
  • Гороховый кисель

ПОСТНЫЕ СЛАДОСТИ С САХАРОМ И БЕЗ

  • Бананово-огуречное мороженое
  • Шоколадно-банановое мороженое
  • Ягодно-банановое мороженое
  • Лимонное мороженое из авокадо
  • Мусс из черной смородины
  • Апельсиновое желе
  • Миндальные конфеты из апельсина и кофе
  • Торт без выпечки «Халва»
  • Кофейно-шоколадный пирог с черносливом
  • Конфеты из сухофруктов
  • Конфеты «Цитрусовая нежность»
  • Банановое печенье без муки
  • Конфеты из белой фасоли и сухофруктов
  • Постное овсяное печенье на меду
  • Банановое печенье
  • Имбирь с лимоном и медом
  • Полезные батончики-мюсли
  • Постные квадраты без сахара
  • Орехово-медовая смесь с сухофруктами

О СПЕЦИЯХ, ПРЯНОСТЯХ И ПРИПРАВАХ

ТАБЛИЦЫ МЕР И ВЕСОВ

  • Отмеряем продукты правильно
  • Емкости для измерения
  • Соотношение воды (молока) и крупы при варке каш
  • Мука и крупы
  • Молоко и молочные продукты
  • Штучные продукты
  • Сыпучие продукты
  • Ягоды
  • Специи
  • Жидкие продукты
  • Орехи
  • Зарубежные меры веса

ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ

  • Как правильно варить вкусные рассыпчатые каши
  • Как дольше сохранить зелень
  • Варим овощи
  • Картофель
  • Свекла
  • Редька
  • Лук
  • Баклажаны
  • Фасоль и горох
  • Сладкий перец
  • Капуста
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Овощные салаты
  • Фрукты и ягоды
  • Секреты идеального супа
  • Рыбные секреты
  • Макаронные изделия и рис
  • Советы для выпечки
  • Чем заменить продукт

Оставить отзыв
Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.
Оценка: *

Смотреть все > Ещё издания в разделе:
  • Монастырская кухня
    Артикул: 103635
    Цена:835 р.
    103635
    Подробнее >
  • Поститесь на здоровье
    Артикул: 103423
    Цена:270 р.
    103423
    Подробнее >
  • Меню на каждый день Великого поста
    Артикул: 100720
    Цена:240 р.
    100720
    Подробнее >
  • Пасха. Куличи, бабы, пасхи, крашеные яйца, праздничные блюда
    Артикул: 103242
    Цена:180 р.
    103242
    Подробнее >
  • Пасхальные блюда и украшение стола
    Артикул: 103243
    Цена:70 р.
    103243
    Подробнее >
  • Пасхальный домашний стол: блюда к Великому посту и Пасхе
    Артикул: 103244
    Цена:480 р.
    103244
    Подробнее >
  • Меню Великого поста
    Артикул: 103239
    Цена:60 р.
    103239
    Подробнее >
  • Постный стол. Салаты. Супы. Рыба. Соусы. Сладкие блюда
    Артикул: 103246
    Цена:180 р.
    103246
    Подробнее >
  • Школа Гастронома. Пасхальные блюда
    Артикул: 103252
    Цена:160 р.
    103252
    Подробнее >
  • Светлый день: пасхальные рецепты для уютного семейного праздника
    Артикул: 103250
    Цена:555 р.
    103250
    Подробнее >
x
Оставить заявку
Имя
Фамилия
Email
Сообщение